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黒ワインの使い方

最近ちょっと困ったのが、肉のハナマサでイタリアのCASA MASINI NEGROAMAROというワインの取り扱いがなくなってしまったこと。

NEGRO(ネグロ)という言葉通り、色が濃く、黒に近い赤ワインで、498円なんて価格で売っていた。酸味が強く、香りは弱く、単体で飲んでイケてるワインではなかったんだけど、その色合いが実に料理向きでずっとリピートしてたんだよね。。
紫味が強いヤツでワイン煮込みを作ると、白っぽい食材(鶏肉とか根菜とか)が見事にスミレ色になってしまい、青系の色みで、どうにも食欲をそそらない。。そこでこのワインが価格と相まって多いに重宝していたのだけれど、ディスコンっぽい。。

同じネグロアマーロかカオールで安い(かつ何時でも手に入るやつ)探さないとなあ。。はあ…